Cúrcuma ganha destaque após novo desdobramento em cúrcuma: os poderes e as

Cúrcuma: os poderes e as polêmicas da especiaria que ganhou o mundo Celebrada há milênios na Índia, ela colore pratos, protagoniza pesquisas e vira febre em cápsulas. Nem tudo, porém, é ouro Cúrcuma. Aquela que dá a cor dourada.

Ou hemaragini, para usar o termo original, em sânscrito, que costuma acompanhar a especiaria apelidada de “ouro indiano”. E ele tem tudo a ver com a substância que confere o tom entre o amarelo e o alaranjado da raiz, bem como seus poderes nutricionais. Falamos da curcumina, uma espécie de polifenol que, junto à sua matriz, protagoniza pesquisas e virou ingrediente de suplementos mundo afora.

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É ela que também embala o crescimento vertiginoso na procura pela iguaria asiática. Dados da empresa de pesquisa Intel Market Research mostram que o mercado global de curcumina deve saltar de 205 milhões de dólares em 2025 para 266 milhões em 2032. Segundo o relatório, o principal composto bioativo encontrado na cúrcuma tende a ter cada vez mais destaque nas indústrias alimentícia e farmacêutica.

A seguir, confira uma reportagem completa sobre a história, os benefícios e as polêmicas envolvendo essa raiz. Você vai ler sobre: Assim, lá se vão séculos e séculos de globalização do tempero cheio de brilho e simbolismos.

Ele tinge as vestes de monges budistas, aparece em festas de casamentos hindus, representando luz e prosperidade, e faz bonito na comida, colorindo qualquer prato. “Entra nas receitas de molhos, cozidos, aves, peixes e até no arroz“, conta Deepali Bavaskar, chef do restaurante Samosa & Company Indian Food, em São Paulo. Hoje, a cúrcuma empresta seu colorido não apenas à culinária indiana. Leia também: Gabriel Ganley ganha destaque após novo desdobramento em gabriel ganley: por

Enche os olhos e a boca de outras cozinhas — inclusive a de casa. Na indústria, ela pinta manteiga, queijos, sobremesas, bebidas vegetais, massas, entre outros produtos. E chegou com tudo para suprir a demanda por alternativas naturais aos corantes artificiais.

Quais são os benefícios reais da cúrcuma? Afora a beleza, coleciona evidências de seus benefícios à saúde, daí seu sucesso nos laboratórios de pesquisa. “

A curcumina, junto de outros compostos, tem sido amplamente estudada devido às suas propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias“, conta o nutricionista João Felipe Mota, professor da Universidade Federal de Goiás (UFG) e autor de diversos trabalhos com a cúrcuma. Também existem indícios de que ela age a favor da digestão, da imunidade e do controle do peso. “

Na prática clínica, porém, é importante enfatizar que não é uma substância milagrosa. Apesar do potencial, ainda não há respaldo científico para tratar a cúrcuma como solução para a prevenção de doenças”, afirma o médico nutrólogo Durval Ribas Filho, presidente da Associação Brasileira de Nutrologia (Abran). E uma coisa é ingerir o tempero junto à comida, em quantidades mais módicas, outra é tomar cápsulas com altas doses desses compostos.

A recente polêmica sobre os suplementos de cúrcuma O fato é que a fama de remédio natural tem feito muita gente comprar e ingerir suplementos de cúrcuma ou curcumina por conta própria — e essa atitude pode, inadvertidamente, trazer danos à saúde. O movimento levou órgãos regulatórios de países como Alemanha, Austrália, Canadá, França e Itália a lançar comunicados públicos sobre os problemas oriundos do uso indiscriminado desses produtos. Mais de saude

E o alerta chegou ao Brasil. Por aqui, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) emitiu recentemente um parecer sobre os riscos atrelados ao uso de suplementos de cúrcuma sem supervisão profissional. Na sequência, uma instrução normativa, publicada no Diário Oficial da União, apresentou novas regras para os fabricantes, reforçando a obrigação de eles estamparem os possíveis efeitos adversos aos consumidores.

“Essas diretrizes ajudam a garantir que os suplementos possam ser utilizados dentro das doses recomendadas para ter eficácia e segurança”, resume a nutricionista Vanderlí Marchiori, conselheira da Associação Brasileira de Fitoterapia (Abfit). Esses cuidados, convém ressaltar, se aplicam às cápsulas. Como tempero — sempre com bom senso, inclusive para não estragar a receita —, a cúrcuma está liberada.

O que é a cúrcuma O que se conhece como cúrcuma é, na realidade, o rizoma de uma planta herbácea, que foi domesticada na Índia justamente em razão do atraente pigmento dourado. A parte externa dessa raiz, que mede até 10 centímetros, apresenta uma coloração esbranquiçada ou cinzenta. Leia também: CCR Metrô Bahia ganha destaque após novo desdobramento em ccr metrô bahia

Dali saem folhas grandes e flores amareladas, de cores mais pálidas. “ A espécie se adapta bem a climas tropicais“, conta Rita de Cássia Alves Pereira, agronôma e pesquisadora da Embrapa Agroindústria Tropical, no Ceará.

Inclusive, temos produção no Brasil, onde Goiás tem se destacado, sobretudo o município de Mara Rosa. “ O que se cultiva lá é reconhecido pela alta qualidade e teor de curcumina, sendo considerado patrimônio cultural material do estado”, revela Pereira.

Trata-se de uma cultura fundamental para a economia local. Curcumina: o segredo por trás das vantagens Embora seja considerada como o maior tesouro da cúrcuma — e de fato mereça esse título —, a curcumina é parte de um grupo de substâncias chamado curcuminoides, que incluem a demetoxicurcumina e a bis-demetoxicurcumina, por exemplo. A raiz ainda guarda outros polifenóis, que são classificados pelos experts como metabólitos secundários, isto é, são sintetizados pelos vegetais para defendê-los em situações adversas na natureza.

E eles também tendem a cumprir, em maior ou menor grau, esse papel protetor no nosso organismo. Um dos efeitos mais reconhecidos é a ação antioxidante. Significa que são capazes de neutralizar os radicais livres, moléculas desemparelhadas que podem comprometer até o DNA celular.

A curcumina tem a proeza de interromper esse ataque, preservando as células. Tal mecanismo, mais a ação anti-inflamatória, já é considerado um aliado de atletas de alta performance, que vivem à mercê do estresse oxidativo. O professor João Mota tem colhido bons resultados em pesquisas sobre o uso da suplementação da cúrcuma com esportistas.

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