A Páscoa é uma das datas mais lucrativas para a confeitaria e pode até triplicar o faturamento de quem investe em planejamento e produtos personalizados.

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Em Mogi das Cruzes, a confeiteira Muara Almeida, que trabalha com cookies e biscoitos decorados desde 2023, inovou ao criar ovos feitos com massa de cookie. "Eu nunca fiz aqueles ovos de colher tradicionais, com casca de chocolate. Usamos uma 'casca' de acrílico e colocamos cremes e cookie para comer de colher. Desse jeito, nem precisamos de chocolate em barra, apenas as gotas que já vão na massa", explica.

A confeiteira de Mogi das Cruzes Rafaela Morais Dionizio, que abriu o negócio no começo de 2025, repete a estratégia após o sucesso da primeira Páscoa. Ela ampliou o cardápio com brownies e aposta em ovos artesanais como opção mais acessível que os industrializados.

Segundo Rafaela, inovar não significa, necessariamente, aumentar o custo final, desde que haja planejamento.

"O que encarece é quando são produtos específicos, como o de pistache ou o de cacau tropical, que exigem processos extras e produção de geleias na hora. Tento usar a mesma base para vários sabores, como ninho e kinder, para otimizar a produção. Como trabalho por encomenda, organizo o planejamento para deixar tudo certo", explica.

Já a confeiteira Carolina Bardazzi Napolitano destaca que a inovação nem sempre reduz custos. "O ovo em fatia, que é novidade do momento, não é um produto mais barato; pelo contrário, ele pode sair mais caro porque exige mais chocolate e utiliza até seis recheios diferentes."

Embora o custo de produção seja elevado, Carolina enxerga o formato como a solução ideal para clientes indecisos que desejam variar o paladar. Mesmo consciente do desafio técnico e do investimento necessário, ela optou por apostar no formato após notar o forte "hype" que essa tendência despertou no mercado.

Para evitar prejuízos, a gestão do estoque se tornou essencial. Muara explica que a versatilidade dos ingredientes ajuda a reduzir perdas. "Investimos em três sabores e, às vezes, vendemos mais um do que o outro. Podem sobrar insumos, porém, são materiais que consigo usar posteriormente nos cookies tradicionais. Nada é perdido", afirma.

O investimento em fotografia profissional também virou um diferencial para atrair clientes. "Fez toda a diferença. Como sempre ouvimos falar, a gente 'come com os olhos'. As fotos profissionais ajudam nas vendas porque captam exatamente isso. Muitos clientes disseram que os produtos estavam de dar água na boca", explica a empreendedora.

O custo dos insumos para a produção de ovos de Páscoa aumentou, segundo o setor de confeitarias, o que elevou o preço do produto para o consumidor.

"Houve um ajuste no valor dos ovos de pistache e de Ninho Chocoberry; agora é só Ninho Berry", explica a confeiteira Rafaela.

​Para driblar os preços altos as confeiteiras apostam em alternativas mais acessíveis sem perder o apelo da data. "Uma das soluções é oferecer doces menores, como brigadeiros, barra recheada e bolinhos de cenoura, investindo em embalagens atrativas que valorizam o produto final", diz Carolina Bardazzi Napolitano.

Nas lojas, os valores variam conforme o tamanho e a marca, de R$ 40 a R$ 130, e podem ultrapassar R$ 300 nos produtos de luxo.

Neste ano, o Domingo de Páscoa será no dia 5 de abril. A data, que muda todos os anos, também define outras celebrações, como a Sexta-feira Santa (3) e Corpus Christi (4 de junho).