Comida “impressa” em laboratório mistura células animais e vegetais

Comida “impressa” em laboratório mistura células animais e vegetais Estudo na Nature revela que os chamados "alimentos híbridos " estão na mira dos cientistas

Entre a carne tradicional e os produtos 100% vegetais, a ciência começa a desenhar um terceiro caminho: os alimentos híbridos celulares. Em estudo publicado na Nature Communications, pesquisadores criaram macarrões, coxas de frango e até donuts combinando microalgas com células musculares por meio de bioimpressão 3D automatizada. A matéria-prima veio das microalgas

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Chlamydomonas reinhardtii e Chlorella vulgaris, ricas em proteínas, vitaminas, minerais e ômega-3, conjugada a células cultivadas em laboratório oriundas de matrizes animais. A tecnologia organizou esse material em fibras alinhadas, resultando numa arquitetura controlada e formatos padronizados. É a prova de conceito de que a bioimpressão 3D, ao misturar “ingredientes” vegetais e animais, abre oportunidades para criar alimentos sustentáveis e com bom perfil nutricional, sem o custo do sofrimento animal.

+ No prato do futuro Alimentos híbridos prometem permitir personalização de ingredientes e sabores

Proteína sob medida A proporção entre células animais e vegetais varia pelo teor proteico, de gorduras e micronutrientes. Textura ajustável Permite desenhar fibras, camadas e estruturas que imitam melhor a experiência sensorial. Mais de saude

Compostos bioativos Microalgas usadas na composição concentram antioxidantes, pigmentos naturais e outros nutrientes. Menos pecuária Leia também: Fibras ganha destaque após novo desdobramento em muito além de regular

A ideia é produzir proteína animal com menos terra, água e emissão de gases do efeito estufa. Individualização No futuro, será possível desenvolver alimentos adaptados a diferentes necessidades e perfis de saúde.

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