Arroz e feijão ganha destaque após novo desdobramento em arroz e feijão: estudo

Arroz e feijão: estudo confirma que dupla faz bem à saúde, ao bolso e ao planeta Combinação clássica da dieta brasileira evita consumo excessivo de calorias e ultraprocessados, sinaliza pesquisa da USP Quando se fala em saúde através da alimentação, todos os louros se voltam para a famosa dieta mediterrânea.

Rica em grãos integrais, azeite de oliva e peixes, limitando carnes vermelhas e industrializados, é um padrão alimentar associado à redução de diversos riscos de doenças. Mas você sabia que a dieta brasileira, baseada no nosso clássico arroz e feijão, também é saudável e protetora para pessoas e para o meio ambiente? É isso que conclui um novo estudo do Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde da USP (Nupens).

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Publicado no periódico Public Health Nutrition, o trabalho avaliou a associação da tradicional dupla com a qualidade nutricional da dieta como um todo, o impacto ambiental e o custo da alimentação. O estudo se baseou nos dados de consumo alimentar de 46.164 indivíduos com 10 anos ou mais, com base na Pesquisa de Orçamento Familiar mais recente feita no Brasil, entre 2017 e 2018. Os resultados foram animadores: de forma geral, a ingestão de arroz e feijão esteve associada a maior qualidade nutricional, menor impacto ambiental e menores custos da dieta.

“É importante estudarmos a alimentação dentro do nosso contexto local”, pontua Gabriela Cruz, pesquisadora do Nupens/USP e autora principal do estudo. “ A dieta mediterrânea foi amplamente estudada e seus benefícios para a saúde comprovados, mas ela faz sentido no contexto dos países mediterrâneos.

Ainda existem poucos estudos sobre dietas locais não européias”, completa. + Os números da nova pesquisa Mais de saude

Segundo o levantamento, o maior consumo combinado de arroz e feijão foi associado a uma redução de 44,49% nas inadequações nutricionais da dieta, ou seja, consumo de ultraprocessados, excesso de açúcar, sódio e gordura saturada. Isso quer dizer que quem aposta nessa dupla todo dia todo dia costuma ingerir menos comida industrializada, valorizando preparações minimamente processadas, como prega o Guia Alimentar Para a População Brasileira. Além disso, a combinação contribui para uma diminuição de 17,64% na pegada de carbono, uma redução de 21,05% na pegada hídrica e uma redução de 38,03% no custo total da dieta. Leia também: Proteção contra parasitas ganha destaque após novo desdobramento em proteção

Benefícios do arroz com feijão Arroz com feijão consumidos juntos fornecem bom aporte energético, proteína de alto valor biológico, muitas fibras e diversos micronutrientes, como ferro, manganês e potássio. Por ser comprovadamente uma combinação prática, saudável e barata, muito preocupa a redução no consumo de feijão que acontece nas últimas décadas no país por conta do aumento do consumo de ultraprocessados. O texto aponta ainda que ações de promoção da alimentação saudável têm mais chance de serem efetivas quando baseadas em práticas locais, justamente por já fazerem parte da cultura popular.

“Valorizar e fortalecer o nosso arroz e feijão é uma ferramenta poderosa da cultura alimentar brasileira para promover uma alimentação saudável. Temos uma grande vantagem: essa combinação já faz parte do dia a dia e da identidade alimentar da população”, conclui Cruz.

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