Alho cru faz bem à saúde? A surpreendente ciência por trás da crença popular

Alho cru faz bem à saúde? A surpreendente ciência por trás da crença popular Alimento recém-cortado ou esmagado tem composto benéfico à saúde que não existe em outras situações, mas é bom não esperar milagres Há muito tempo, o alho é um favorito de quem pilota o fogão por seu sabor e aroma marcantes, que funcionam como base para grande parte das receitas cotidianas.

Mas ele não é só uma base da culinária mundial: também é um grande aliado da saúde. De fato, esse alimento é tão cheio de compostos benéficos ao organismo humano que há até quem defenda que ele deve ser consumido de um jeito inusitado: você já ouviu a recomendação de comer alho cru para solucionar diferentes problemas de saúde, que vão do diabetes ao colesterol alto, passando pela hipertensão?

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Embora não seja recomendável exagerar o que o alho (cru ou cozido) é capaz de fazer por você, saiba que existe, sim, uma base científica para a fama desse alimento. Entenda melhor o que o alho tem de bom– e os seus limites. Por que o alho faz bem à saúde

O alho é um alimento baixo em calorias e rico em nutrientes que ajudam seu corpo a funcionar direito e sua imunidade a ficar em dia. Ele fornece doses interessantes de vitamina C e do complexo B, além de minerais como o manganês e o selênio. Rico em fibras, como costuma ocorrer com produtos de origem vegetal, o alho também pode reforçar o bom funcionamento do intestino e ajudar na regulação dos níveis de glicose e colesterol.

A grande questão é que mesmo fanáticos por alho costumam consumi-lo em quantidades reduzidas e, normalmente, utilizam o alho refogado ou cozido. E aí entra a fama do alho cru como um item supostamente melhor do que a versão mais habitual. O que o alho cru tem de diferente? Leia também: Saúde: Panorama Semanal - Alertas, Tendências e Cuidados Familiares

Mais do que os nutrientes que o alho entrega em condições normais, um dos grandes argumentos para que ele seja consumido cru é um composto conhecido como alicina, que se forma em um contexto bem específico: por reações químicas que só acontecem quando a enzima alinase age sobre a aliína após o dente de alho ser rompido de alguma forma. Quanto maior a temperatura, mais rápido o composto se degrada, daí a indicação do modo de ingesta. A alicina é alvo de diversos estudos por seus usos potenciais para a saúde.

Em geral, essas pesquisas são feitas usando extratos bem mais concentrados do que os níveis que você encontra comendo o alho puro, mas ajudam a dar indícios do que ele pode fazer frente à hipertensão, ao diabetes e a dislipidemias– e é daí, por uma simplificação desse processo, que o alho cru ganhou ainda mais adeptos. Mas vale entender melhor a reação química que torna a alicina viável para o consumo: para que ela ocorra completamente, você precisa dar um tempo. Não adianta pegar uma cabeça de alho e morder!

O ideal é cortar ou amassar o alho é esperar uns 15 minutos antes de comê-lo. também não enrole muito mais do que isso, pois a alicina é instável e começa a se degradar rapidamente mesmo em temperatura ambiente. Pontos de atenção com o alho cru- 1.

Não é remédio Que o alho é bom para a saúde, não há dúvidas. Mas seus benefícios devem ser encarados principalmente como uma forma de manter seu corpo e sistema imunológico funcionando adequadamente pelo consumo regular desse alimento. O alho cru não é um medicamento e não trata diretamente as questões de fundo que estão atrapalhando sua saúde. Mais de saude

Ele não deve substituir remédios indicados pelo seu médico.- 2. Cuidado ao interpretar estudos

Embora haja um número interessante de evidências sobre as vantagens dos compostos do alho para a saúde, é importante destacar: a maioria dos trabalhos não é feita testando diretamente os efeitos do alho cru em seres humanos, mas outras apresentações em contextos diversos. Isso significa que boa parte dessas pesquisas usa, por exemplo, extratos mais potentes do que o alho cru, como aqueles feitos com alho envelhecido. Ou, ainda, que os resultados foram obtidos em modelos com animais.

Apesar de oferecerem pistas do que o alimento pode fazer conosco, não dá para cravar que todos os benefícios se repetem pela simples ingestão do alho cru.- 3. Alicina só aparece em situação específica Leia também: Ações de Saúde na B3: Setor Apresenta Salto e Turbina Lucratividade

Como visto mais acima, os benefícios do alho à saúde vêm de lados diferentes, e muitos deles seguem presentes independentemente da forma que você emprega esse produto na cozinha. Mas se seu interesse é especificamente na alicina, fique atento: ela só se forma após alguns minutos após o corte e só fica presente por um tempo curto no alho recém cortado ou esmagado. Ela não está presente no dente íntegro, e se degrada rapidamente (com ainda mais velocidade se o alho for cozido ou refogado).

Para obter a alicina, a sugestão é comer o alho cru 10 a 15 minutos, no máximo, após cortá-lo ou macerá-lo.- 4. Atenção aos desconfortos digestivos

Algumas pessoas podem ter sensibilidades gastrointestinais aos compostos do alho cru. Isso pode gerar incômodos como azia, dores de estômago ou até servir de gatilho para crises em quem sofre com síndromes inflamatórias intestinais. Nesses casos, os benefícios do alho cru podem não valer a pena, já que os problemas causados por ele acabam trazendo muitos inconvenientes.

Lembre-se que uma boa saúde vem de uma alimentação equilibrada no geral e nenhum produto, sozinho, faz milagre: não é o fim do mundo se você precisar abrir mão do alho e seguir comendo bem de outras formas.

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